Allié tradition et plaisir
Ingredients
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à café de piment d'Espelette
Sel et poivre, au goût
6 patates
Preparation
Préchauffez le four à 200°C.
Entaillez la peau des magrets en formant des croisillons. Assaisonnez-les avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
Dans une poêle chaude, faites cuire les magrets côté peau pendant 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retournez-les et cuisez encore 2 minutes du côté chair.
Enrobez chaque magret de deux tranches de jambon de Bayonne, en les fixant avec des cure-dents. Entallez le magret, y placer les dernières tranches de jambon de Bayonne.
Pour l'accompagnement tranchez les patates en rondelles, faire revenir dans la poêle du magret les pates pendant 8 minutes. Mettre les patates autour du magret avant d'enfourner.
Badigeonnez les magrets de miel et placez-les au four pendant environ 10 minutes pour une cuisson à point.
Laissez reposer les magrets quelques minutes avant de les trancher en fines lamelles. Servez arrosé du jus de cuisson et accompagné d'une pincée de piment d'Espelette.